食品廠無塵凈化車間需要達(dá)到十萬級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)，和一般的生產(chǎn)車間相比，更加嚴(yán)格，要從食品生產(chǎn)源頭確保食品加工的衛(wèi)生健康，因食品廠的加工車間和包裝車間，都有很高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。其中，微生物污染是影響食品質(zhì)量最重要的因素，也是食品廠包裝車間和加工處理車間的凈化工程中的重點(diǎn)。 那么食品車間無塵凈化車間裝修設(shè)計(jì)以及區(qū)域劃分的要求有哪些呢?下面來分享一下食品廠生產(chǎn)無塵凈化車間裝修工程設(shè)計(jì)及食品無塵車間區(qū)域等級(jí)劃分。

　　一、食品廠生產(chǎn)無塵凈化車間裝修工程設(shè)計(jì)

　　1、車間的結(jié)構(gòu)

　　無塵凈化車間裝修食品車間，主要是以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主。并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，進(jìn)行適合加工的特殊要求。

　　2、車間的布局

　　無塵凈化車間裝修布局，既要生產(chǎn)出環(huán)節(jié)的相互銜接，又要加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。

　　3、車間的地面、墻面、頂面及門窗

　　無塵凈化車間裝修地面，用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面表面要平坦，不積水。

　　4、供水與排水設(shè)施

　　無塵凈化車間裝修，生產(chǎn)用水的供水管。采用不易生銹的管材，供水管路應(yīng)盡量一致。車間的排水溝表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時(shí)不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢。

　　5、控溫設(shè)施

　　加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車間應(yīng)具備空調(diào)設(shè)施，肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季應(yīng)不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應(yīng)不超過4℃。

　　二、食品廠無塵凈化車間區(qū)域等級(jí)劃分

　　一般食品廠潔凈車間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。

　　1、一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū))：一般的原料、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)等。

　　2、準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。

　　3、清潔作業(yè)區(qū)(潔凈室)：指衛(wèi)生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。食品廠不同生產(chǎn)區(qū)域和空氣潔凈度等級(jí)

　　為了使食品生產(chǎn)全過程不受微生物污染，要對(duì)原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理，生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個(gè)條件。